Sin tacto.
Por Sergio González Levet.
Vacas hay en el mundo muy famosas, como las vacas locas de Inglaterra o las
vacas felices que son alimentadas sin adiciones artificiales, o la vaca Lola infantil
que tiene cabeza y tiene cola, o las vacas holandesas que son las mejores
productoras de leche del mundo, o la vaca Flora…
Pero en Xalapa hay La Vaca Pinta, que es una nueva taquería impulsada por
Román Moreno Hernández, quien fuera un muy cumplido suplente del inusitado
candidato a diputado federal Américo Zúñiga Martínez. Tanto, que llegó a ser más
aceptado y más conocido que la increíble Ana Miriam Ferráez, de la que nadie se
explica o imagina cómo es que ganó la elección del 2 de junio sin haber hecho
campaña y a pesar de haber sido una pésima diputada local… cosas de la magia
mapachera de Morena que algún día serán reveladas.
Román es, aparte, un empresario exitoso en el ramo de la producción de carne,
y a un lado de la derrota inexplicable de la fórmula en la que participó, es un
emprendedor que participa decididamente en la economía de la capital
veracruzana.
En las últimas semanas, nuestro protagonista de hoy inauguró en la avenida
Alpes en Cumbres de las Ánimas un local de su taquería La Vaca Pinta, en la que
ofrece una extensa variedad de tacos debidamente elaborados. Es un abanico de
cortes finos -arrachera, picaña, shirloin, etc.- que llegan a la mesa muy bien
acompañados de la crucial tortilla hecha a mano, de guacamole extendido con
generosidad, de los otros emolumentos necesarios y de salsas de muy buen cuño.
Román inauguró su local con un evento musical en el que participó un artista
que tiene raíces xalapeñas, Manuel Mijares, y que se llenó de políticos, personajes
de la farándula local y muchos clientes ávidos de saborear tacos a la altura del
arte, como los que sirven en La Vaca acompañados de ricas aguas de sabores
para los abstemios (la de frutos rojos es una poción única y didascálica) o
cervezas para los que insisten en curar la cruda con alta tecnología mexicana:
chile y malta.
La Vaca Pinta abre convenientemente a las 3 de la tarde y permanece hasta las
11 de la noche cuando menos. Puede usted acudir con la confianza de que será
atendido con una sonrisa y una frase amable, rasgo característico en la
personalidad de su propietario, y sin afectar sensiblemente al bolsillo ante la
calidad de la oferta del menú.
Esto que ya parece un comercial restaurantero más que una columna
¿política?, se justifica ante la participación plena y notable que tuvo Román
Moreno en la pasada elección y en la segura intervención que hará en las
próximas elecciones a Presidente Municipal de Xalapa.
Habrá que estar pendiente de él… mientras nos echamos un taco.
sglevet@gmail.com
